Tokrat tekmovalce za tehnični izziv čaka ameriška klasika, ki slovi po izjemni lahkotnosti. Angelska torta ima, ki ima biskvit narejen iz stepenih beljakov in brez maščobe. Mary Berry ga nadgradi z domačo limonino kremo in osvežilnimi semeni pasijonke, ki sladici dodajo prijetno kislino in eleganten videz.

Sestavine

Biskvit

• 125 g gladke bele moke

• 300 g drobnega kristalnega sladkorja

• 10 velikih beljakov

• drobno naribana lupinica 2 limon

• 1 jedilna žlica limoninega soka

• 1 čajna žlička vinskega kamna (cream of tartar)

• ½ čajne žličke soli

Limonina krema (lemon curd)

(količina zadošča za več kot eno torto)

• 10 rumenjakov

• 400 g drobnega kristalnega sladkorja

• sok 4 limon (približno 200 ml)

• drobno naribana lupinica 2 limon

• 175 g nesoljenega masla, narezanega na kocke

• 2 pasijonki

Obloga

• 300 ml sladke smetane za stepanje

• ½ čajne žličke vaniljevega izvlečka

Priprava

1. Pečico segrejte na 180 °C (160 °C ventilatorsko). Rešetko postavite v spodnjo tretjino pečice.
   Moko presejte skupaj s 100 g sladkorja in postavite na stran.

2. Beljakova masa: Beljake stepajte 1 minuto, da postanejo penasti. Dodajte limonino lupinico, limonin sok, vinski kamen in sol ter stepajte še 2–3 minute, da nastanejo mehki vrhovi. Povečajte hitrost in postopoma (po žlicah) dodajajte preostalih 200 g sladkorja, da dobite čvrste, a ne presuhe vrhove.

3. Vmešavanje moke: Čez beljakovo maso potresite tretjino mešanice moke in jo zelo nežno vmešajte. Postopek ponovite še dvakrat – cilj je ohraniti čim več zraka.

4. Peka: Maso prelijte v nenamazan angel food pekač. Z nožem nežno potegnite skozi sredino mase, da odstranite zračne žepe. Pecite 45–50 minut, da zobotrebec, zapičen v sredino, pride ven čist.

5. Hlajenje: Takoj po peki pekač obrnite na glavo (na nogice pekača ali vrat steklenice) in pustite, da se kolač hladi vsaj 1 uro. Nato z nožem ločite kolač od robov in dna ter ga previdno zvrnite na rešetko.

Limonina krema

6. Rumenjake, sladkor, limonin sok in lupinico zmešajte v večjem loncu. Na nizkem ognju kuhajte 5–7 minut, ob stalnem mešanju, da se zmes zgosti (mora prekriti hrbtno stran žlice).

7. Odstavite z ognja, vmešajte maslo in kremo precedite skozi sito. Napolnite dva kozarca po 350 g in zaprite. Preostalo kremo pokrijte s folijo in ohladite.

Obloga in zaključek

8. Smetana: Smetano stepite z vaniljo do mehkih vrhov. Z lopatko jo razporedite po vrhu in ob straneh torte.

9. Pasijonka: Pasijonki prerežite, izdolbite semena in jih vmešajte v ohlajeno limonino kremo. Zmes prelijte po torti tik pred serviranjem.

Oddaja Veliki pekovski spopad je na sporedu od ponedeljka do petka ob 20.00 na Planetu!