Popestrite čajanko ali sladko razvajanje s marelično krono – bogato kvašeno sladico v obliki krone, polnjeno z marelicami, orehi in rozinami. Mehko testo, aromatičen nadev in sijoč marelični premaz poskrbijo za sladico, ki je hkrati lepa in polna okusa.

Sestavine

Testo

• 250 g močne bele krušne moke + malo za pomokanje

• 5 g soli

• 7 g suhega kvasa (instant)

• 50 g nesoljenega masla, zmehčanega + malo za mazanje

• 105 ml mleka

• 1 jajce, rahlo razžvrkljano

Nadev

• 90 g nesoljenega masla, zmehčanega

• 70 g svetlega rjavega sladkorja (muscovado)

• 120 g suhih marelic, nasekljanih in namočenih v pomarančnem soku

• 35 g gladke moke

• 60 g rozin

• 65 g nasekljanih orehov

• drobno naribana lupinica 1 pomaranče

Za zaključek

• 50 g marelične marmelade

• 200 g sladkorja v prahu

• 25 g lističev mandljev

Priprava

1. Testo

Moko stresite v večjo skledo. Na eno stran dodajte sol, na drugo kvas. Dodajte maslo, mleko in jajce ter z rokami mešajte, dokler ne poberete vse moke s sten posode in dobite mehko testo. Testo preložite na rahlo pomokano delovno površino in ga gnetite 10–12 minut, da postane gladko, mehko in elastično. Nato ga položite v rahlo naoljeno skledo, pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati približno 1 uro, da se volumen podvoji.

2. Nadev

Med vzhajanjem pripravite nadev: maslo in rjavi sladkor dobro premešajte, nato dodajte odcejene marelice, moko, rozine, orehe in pomarančno lupinico. Zmešajte v enakomerno zmes in postavite na stran.

3. Oblikovanje marelične krone

Vzhajano testo previdno preložite na rahlo pomokano površino. Ne iztisnite zraka, temveč ga nežno razvaljajte v pravokotnik velikosti približno 33 × 25 cm, pri čemer naj bo daljša stranica obrnjena proti vam. Nadev enakomerno razmažite po celotni površini testa. Testo tesno zvijte kot rolado, ga rahlo povaljajte, da se zapre, nato pa ga po dolžini prerežite na pol (en konec lahko pustite spojen, da bo oblikovanje lažje). Obe polovici med seboj prepletite, nato konca združite, da nastane lepa krona. Previdno jo prenesite na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač pokrijte (ali ga postavite v čisto plastično vrečko) in pustite vzhajati še 30–45 minut, da se testo ob rahlem pritisku s prstom hitro povrne nazaj.

4. Peka

Pečico segrejte na 200 °C (180 °C ventilatorsko). Marelično krono pecite 25–35 minut, da lepo naraste in postane zlato rjave barve. Nato jo prestavite na rešetko.

5. Zaključek

Marelično marmelado segrejte z malo vode, jo precedite in z njo še toplo krono premažite za sijaj. Sladkor v prahu zmešajte z nekaj kapljicami vode, da dobite redek sladkorni obliv. Z njim pokapajte marelično krono in jo posujte z lističi mandljev. Pustite, da se popolnoma ohladi.

Namig

Marelična krona je odlična še sveža, zelo dobra pa tudi naslednji dan, rahlo pogreta. Lepo se poda k čaju ali kavi.

Oddaja Veliki pekovski spopad je na sporedu od ponedeljka do petka ob 20.00 na Planetu!